日前，鱼米之乡将中山水乡菜肴的风味带到我市北部片区，其东升分店宣告开业。鱼米之乡东升分店可谓闹中取静，从车水马龙的105国道拐入人头涌涌的高沙，在一片片工业园之间居然寻觅到久违的珠三角荷塘。荷塘之上，竹影翩翩，整座食肆由一座又一座的竹楼组成。走进竹楼，处处看到字画和古玩，食肆主人喜欢将爱好与食客分享。

　　鱼米之乡开了分店，装修和风味不变；坐进竹楼，荷塘吹来阵阵凉风，让餐桌旁边的空调机英雄无用武之地；将产于店内荷塘的莲蓬用来泡茶，端起茶杯，望着窗外的荷花仙子，还是那么甘香；进餐时间，还是像凯茵总店那样一席难求……

　　拿出放大镜，寻找新菜式

　　鱼米之乡东升分店有啥新变化？菜式变了！新菜式让这里的水乡味变得更宜人，更有吸引力。

　　农家姜油鸡

　　广东人常说“无鸡不成宴”，烹制花式繁多的鸡类菜肴是鱼米之乡的强项。在东升分店，记者尝到的姜油鸡与一般白切做法大不一样。

　　所谓姜油鸡绝不是将白切鸡蘸上姜丝和香油。这款新菜式的做法将炒鸡和浸鸡结合起来。先将农家走地鸡爆炒至半熟放入大号汤盅。再往汤盅倒满滚烫的特制姜油。此时菜肴香气四溢，鸡块味道香滑而不油腻。

　　所谓姜油是将姜的清辣味彻底渗透到香油里。姜要用子姜，将其切丝，放入温度适宜的香油里加热，只有经验丰富的厨师才能掌控火候。

　　葱爆腊味海参

　　源自海洋的海参是一种营养价值极高的食品，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，且富含活性因子和海洋矿物质，被称为“男人的加油站，女人的美容院”。不过这东西有个缺点，营养虽好但本身并无特别的味道，非要依靠其它浓重食物充当“绿叶”，才能让“红花”散发出诱人的香味。

　　这道葱爆腊味海参就是让腊味充当“绿叶”。腊味是农家菜中的常见原料，用葱、姜等爆炒，马上让人食指大动。至于让切成段的海参混合其中，马上变成满足口福、又有营养的新鲜菜肴。