一条鱼能有几种吃法？据台北吴记麻辣火锅的台湾厨师说，在台湾，一条鱼常被拿来四吃、五吃甚至七吃、八吃。所以，他们也把这种烹饪的方法带到了中山，于是，以中山最好的水库鲩鱼为主演，一鱼六吃的好戏开始上演。

　　从头吃起：砂锅鱼头

　　看上去最丰盛的，应该就是这道砂锅鱼头。与粤式用姜、葱、蒜来烧的砂锅鱼头不同，这道菜是典型的台湾风味，加入了许多平常可见的配菜，如大白菜、粉皮、芋头、鲜虾、香菇、蛤蜊等，如果是一边用酒精炉烧一边吃的话，还会慢慢飘散出浓郁的芋香。这么多种材料，看似随意，调配起来却相当不简单，要考虑各种菜需要的不同火候，成败与否就全看师傅心里的那杆秤了。鱼头是事先炸过的，表皮略有点酥，再放进去一起煮，既保留了炸鱼头的鲜香，又不至于过热而容易上火，可谓心思巧妙。

　　清蒸、糖醋、豆瓣齐上阵

　　清蒸，是经典粤式做法。选择鱼鳍上最嫩最滑的肉去蒸，主要靠豉油调味，鱼的鲜味得以完整地保存。而糖醋和豆瓣，则又回归台湾作法，糖醋鱼是用糖加上台湾带来的醋来烧制，酸甜适口；豆瓣鱼，则是用香浓特别的台湾豆瓣酱来调配，上面还有粒粒玲珑的小豆腐，鲜香美味。不过值得注意的是，吃糖醋鱼和豆瓣鱼时都要记得蘸上盘底的酱汁再送入口，味道更佳！