对不起 这酒年份错了

关于品酒，我总会联想起电影中的某个镜头：男子穿着剪裁得体的深色西装，女子亦盛妆打扮，摆在他们面前的是刚刚呈上来的红酒。

　　酒瓶开启，戴着白手套的侍者把“干红”缓缓注入杯中，顿时，深宝石红色的液体翻 滚着占据了酒杯。微笑着碰杯，只是轻啜一口，男人便轻皱眉头。“对不起先生，这酒年份错了。”话语虽轻却不容质疑，侍者知道遇到了行家，立即更换……

　　电影不过是童话版的现实，而现实中，我却邂逅了一位真正的品酒家——被尊为“香港酒评第一人”的黄雅力先生。

世界只剩下一杯解百纳

7月一个午后的品酒会，他是最早到的一位。恰巧我也早到，于是有了一个与黄先生“单聊”的机会。

　　那天，黄雅力很是随便地穿了一件白T恤，与我幻想无数次的电影情节相距甚远。他的头发已然有些花白，但真诚的笑容依然年轻，一口港式普通话，虽然不标准却很动听。

　　两个不熟的人不知怎样打开尴尬局面，幸好我们还有酒，他从容不迫地启开两瓶解百纳干红。当时感觉很特别，客人并未到齐，主人已经启杯了，想必也是位性情中人。各人面前均准备了两只酒杯，一杯里倒的是常温下的干红，另一杯是冰镇过的解百纳。黄雅力言语不多，微笑着示意我依次品尝，而后告诉他感觉。随后，他也优雅地端起高脚杯，轻轻抿了一口。此刻的我确信，对方已然忘记我的存在，他在专注于品味着两杯美酒，似乎变换了不同的心境。这时候，他的世界，仿佛只剩下一杯解百纳。

　　和朋友一起喝的酒才是最好的酒

　　端着酒杯的黄雅力超然而淡定，聊起了自己与酒的渊源。

　　他原是香港的美食记者，因为对美食与美酒的钟爱，渐渐变成了美食家和酒评家，出了几十本关于美食与酒的著作。他习惯每天都适量饮酒，那这算不算是嗜酒呢？他淡然一笑，说自己喜欢酒就像别人戒不了烟一样毫无理由。他喜欢饮酒，更喜欢饮酒时那种放松的状态，微醺、飘飘然，而头脑却是清醒的。所以，对于黄雅力来说，美酒更是一道精神消费，一定要与朋友们一起分享，共同品酒论道，细味红酒人生，何其快哉。

　　什么样的酒才是好酒，黄雅力先生就以手中的解百纳干红为例，为我们上了生动有趣的一堂品酒课。

　　首先是认准葡萄的“出身”也就是葡萄园区的选择。“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。”这是中国古老的智慧认识，同样适用于葡萄酒。其次就是葡萄原料，得看看葡萄的 “自身素质”如何。第三在酿造工艺，这取决于酿酒师对葡萄酒直觉的敏感和天赋。第四是橡木桶陈酿，橡木桶对贮藏阶段的葡萄酒有很重要的影响。第五是调配，最后是瓶贮。经过这样严格的工序，才能产出完美品质的葡萄酒。听完黄雅力先生的娓娓道来，才发觉手中的干红越发经典，就像黄雅力的生活，一份淡定,几许轻扬。禁不住再次端起酒杯。

　　醉话

　　张裕推出“大师级”葡萄酒

　　张裕最新推行的葡萄酒综合分级体系提供了辨别好酒的依据。张裕在葡萄酒的酿造全过程中设置六道关卡的重重考验，最后依照质量的高低层层选优出“大师级”、“珍藏级”、“特选级”及“优选级”四个级别。其中级别越高，关卡的难度也越大，控制的标准也越严格与苛刻，产量也越低。而最高级别的“大师级”葡萄酒则需在每一个环节都符合最高标准，最终呈现出均衡、和谐的完美境界，因此该级别的产量占总产量还不到2%。

　　适合长久贮存的意大利葡萄酒Apollonio

　　成立于1870年的意大利“Apollonio”葡萄酒品牌，诞生在有着超过3000年酿造葡萄酒历史的普里亚(意大利主要产酒区)，当地的地理构造和微气候条件使得普里亚在葡萄栽培方面于世界上享誉盛名。Apollonio所经销的葡萄酒皆产自该地区，品质稳定可靠，而历经数百年的历史则证明了Apollonio葡萄酒的价值。据Apollonio葡萄酒代理商介绍，Apollonio在酿造的时候选用了特殊的橡木，将木与葡萄的香气融合在一起，口感纯正给每个人带去了舒适和惬意。(