新鲜基围虾煎掉须，背部剖开，挑掉肠线洗净后沥干水份；

　　平底锅放适量油，加至五六成热后，将虾逐只摆放好，中火煎至金黄后再翻一面，另一面也煎至金黄，尔后调少许盐；把虾推至一边，锅中余油煸香少姜及葱末蒜末，调适量盐，鸡精，胡椒粉，葱花兜匀后即可出锅。

　　虾壳脆脆酥酥的，剥起来特别好剥呢，如果不怕热气的话，油煎的就是更香很多。