南方从初夏到仲夏时总是这样,持续几天的高温又来几日暴雨,如此的天气会令人胃口不佳、食欲不振，佐餐的汤水忌浓烈和油腻，今日靓汤宜丝瓜草菇滚浮皮。

　　丝瓜鲜嫩爽口，所含各类营养在瓜类食物中较高，中医还认为它有消暑凉血、解毒通便和润肌美容的作用。草菇起源于我省韶关，国际上称之为中国蘑菇，有降低血压和胆 
　　固醇的作用，且鲜甜清香。浮皮是猪皮加工后的干品。丝瓜草菇滚浮皮，鲜美可口，且清热消暑、消食开胃。

　　材料：丝瓜300克、鲜草菇100克、浮皮50克、火腿肉10克、生姜3片。

　　烹制：丝瓜去皮洗净，切角形；草菇去基部洗净，切对半，置沸水中稍滚；浮皮水发后，切为条形状，起油镬下少许水和绍酒煨过，捞起滤干水；火腿切丝。起油镬爆香姜片，加入清水1500毫升（6碗量）滚沸后，下丝瓜草菇浮皮滚至丝瓜熟，下火腿丝和少许胡椒丝，适量食盐便可。此量可供3～4人用。

　　广东省中医院药师佘自强