一等一

　　三角棍打制　鲜香好爽口

　　一等一食府是以打火锅为主的食店，同时也有多款小炒菜提供。在这里，主推的都是潮州牛肉和潮州肉饼。16元一个例牌的手打肉饼，采用传统的三角棍人工打制，口感非同一般。一般的食肆采用快捷的机打肉饼方式，少却了手打出来那种不均匀、粒粒分明的口感，胶性也低，弹性较差。这款手打肉饼添加马蹄、香菇粒，强调了爽口鲜香的味感。此肉饼可直接蒸制，也可用于打火锅。

　　推荐指数：★★★★★

　　消费方式：现金

　　地址：同福东路天一酒店三楼（市二宫旁）

　　马家庄　

　　鲜肉打制成　肉香够弹牙

　　马家庄虽然是大排挡的门面，但天天食客都爆满。主要是因为这里的粤菜款式多，碟头大和价钱实惠。尤其是一道招牌的蒸肉丸最吸引顾客，虽然只是10元左右的价钱，但肉味浓郁，够弹牙，肥瘦比例适中。这种肉丸应该是选用新鲜猪肉切碎打成肉酱而成，肉味留香而不腻。

　　推荐指数：★★★★

　　消费方式：现金

　　地址：江燕路门口岗

　　真功夫肉饼

　　表里如一　原汁原味

　　现在越开越多的真功夫蒸品店，成为不少白领一族平常吃饭的一大健康营养选择。真功夫的“蒸”品，据说选料严格，蒸制食品温度控制在101℃，且每个品种都经过国家级营养师指导膳食营养搭配，恰当地保留了食物水分，表里如一，原汁原味，最大限度保留食物的营养。在众多品种中，冬菇肉饼饭套餐自然成为不少人的心头好，肉饼选料上乘，经过蒸制却没有让肉味流失和倒汗水冲淡，与完整干身的米粒搭配自然，是上乘的蒸肉饼饭。

　　推荐指数：★★★★★

　　消费方式：现金

　　地址：北京路等多个门店

　　小特色

　　香橙蒸肉饼

　　肉饼的做法可谓各施各法，其配搭上也是五花八门，“咸鱼蒸肉饼”、“冲菜蒸牛肉饼”，都是令人垂涎的“家肴”。肉饼除了清蒸之外，亦可煎炒，有时用鱼肉做的也相当不错。以往有人在蒸肉饼时加入田鸡肉，这也算是一种心得。

　　今天教你用香橙来配制别具风味的肉饼，选用猪肉肥和瘦的比例可以自己掌握，建议3份对7份。

　　材料：瘦肉4两（七分瘦三分肥的较好），橙1个，马蹄6个，姜和红萝卜两片（用枸杞更好）

　　做法：橙子大半个取肉切丁，小半个榨汁待用，瘦肉姜片和马蹄一起跺细，加入小量油，盐、胡椒粉，生粉拌匀，打至起胶，装到碟子里按成圆饼形，在上面铺上橙肉和红萝卜粒，上锅蒸8分钟左右，取出放在摆好盘的碟子里，用橙汁加生粉水打个芡，淋在成品上即可。