当选羊城十大菜式的潮州卤水拼盘

　　如果说潮菜是精致典雅、雍容华贵的贵妇，那么“六合家宴”可算得上是最与贵妇气质相匹配的真味潮菜的栖身之所。

　　走进“六合家宴”，处处彰显其大将风范，餐厅的装修风格从外到内都甚是奢华、气 派，还充溢着浓郁的潮菜饮食文化气息。来到其中一间豪华包房，一位餐厅负责人介绍说其内部的装饰图画和墙面饰物都是由著名工艺师亲自手工创作而成。高品位、高档次的环境再加上正宗本味、口碑颇好的菜式，使得“六合家宴”在林林总总一如雨后春笋的潮菜食府中脱颖而出，令诸多食府难以望其项背。

　　尽管“六合家宴”在珠江新城海安路的地理位置有点偏僻，可“有食则名”。“六合家宴”的各色菜式选料考究，制作精细，刀工灵巧，造型优美。拿招牌菜式“桂花炒鱼翅”来说，取金勾翅、蟹肉、日本大干元贝丝、蛋丝、火腿等入馔，菜料色泽分明，吃来香而不腻，用生菜、薄饼皮包起来吃，脆而不干，口感更好，真的是丝丝缕缕皆具匠心，色、香、味、形俱佳。还有一特色菜式“杂鱼鼎”，取各种鱼慢煎而成，虽原料简单，但味道鲜美，鱼肉质嫩弹口。该食府行政总厨郭继生介绍说，这些鱼可是精选而来，是从潮汕内海精心挑选出的稀有的细鳞龙鲡鱼、白皮圆迪鱼、凤尾鱼、油筷鱼等，皆源自天然野生鱼种，不仅肉质细嫩弹口、香味浓郁而且有益于健康养生。另外，“六合家宴”的服务值得一提，服务员亲切的笑容和热情的招待，客人都会领略到潮汕人热情好客的待客之道，感觉到一种家的氛围。这也正是“六合家宴”营造合家欢乐之宴的服务理念。缘此种种，前往“六合家宴”消费的食客络绎不绝，其中不乏社会名流之士，给“六合家宴”平添了一种高贵的脱俗气质。

　　“六合家宴”之高贵雅致，如同出水芙蓉，其清纯的潮州风味美食，更显潮菜正宗的风范。